葡萄酒產區知識

聖埃美隆(St Emilion)

聖埃美隆(St Emilion)坐落於波爾多(Bordeaux)東北部35公里處,位於多爾多涅河(Dordogne)的右岸,是著名的世界​​文化遺產,也是波爾多旅遊必去的地方,在這裡,狹窄的街道上佈滿了迷人的羅馬教堂。

大約公元2世紀,羅馬人開始在這裡種植葡萄。

4世紀時,著名的拉丁詩人Ausonius對該產區豐富飽滿的葡萄酒讚譽有加。

聖埃美隆的葡萄酒發展還離不開一個叫Emilion的和尚,聖埃美隆鎮就是以他的名字命名的。 Emilion和尚於8世紀來到聖埃美隆,隱居於修道院,帶領修道院其他僧侶開始在當地生產葡萄酒並進行葡萄酒交易。聖埃美隆還是波爾多車庫酒運動的基地。

20世紀90年代初期,隨著瓦蘭佐(Chateau de Valandraud) 酒款的出現,釀造車庫酒的風潮逐漸形成。所謂車庫酒,通常是指來自右岸,以高百分比的梅洛(Merlot)釀造,用全新木桶發酵成熟,未經任何的澄清或過濾的葡萄酒。車庫酒多以人工釀造,甚至會採用勃艮第(Burgundy)的釀製方式,發酵與熟成均用小木桶,製作成本極高,價格也非常昂貴。

因這些酒的產量極少,在自家面積不大的車庫就可以釀造,所以被稱為“車庫酒”。當然,現在的車庫酒並非要在車庫中釀造,但一定珍貴而稀少。車庫酒能早飲,果味充足,香味澎湃,口感豐滿,所使用葡萄成熟度高,甚至有點過熟的感覺。

聖埃美隆的風土

在聖埃美隆,獨特風土(Terroir)無處不在。在梅多克,你也許只要爬上個20米的小山包就能把所有美景都盡收眼底,但在聖埃美隆卻做不到。聖埃美隆產區東面是一片突起的高地,其土壤富含石灰質,最好的葡萄園都分佈在這裡;而高地斜坡的土壤則以石灰質-粘土為主。高地一分為二:西面是聖馬丁(St Martin)高地,許多頂級酒莊都星羅棋佈在城鎮周圍;東面是聖克里斯多夫(St Christophe)高地,其向東一直延伸到產區的盡頭,這里土壤雖然同樣有利於葡萄的種植,但出名的酒莊不多。
聖埃美隆(St Emilion)
聖埃美隆風土有四大特點,高地和斜坡(或稱之為Cote)就是其中的兩個。

第三個為格拉夫-聖埃美隆(Graves-St-Emilion)風土,是四個特色中最小的一個,這裡的葡萄園與波美侯(Pomerol)連成一片,土壤以礫石為主,可以按地理劃分出五個區域,其中的兩個屬於白馬酒莊(Ch. Cheval Blanc),剩下三個屬於飛卓酒莊(Ch. Figeac)。

這片區域海拔都在36-38米左右,礫石土壤深達7-8米,再往下就是粘土了。

砂土是聖埃美隆風土的第四大特點。在這裡,有兩片砂土區:一片橫跨高地直至聖埃美隆鎮西面以及石灰質土壤的斜坡地區,是一片葡萄種植面積達1200公頃的廣大地區,也是眾多出色酒莊的所在地;另一片則位於聖埃美隆鎮以南,約有2000公頃適合種植葡萄樹,這裡的土壤雖以砂土為主,但屬於多爾多捏河沖積平原。

聖埃美隆產區分級

聖埃美隆的分級制度不像梅多克,它於1858年正式建立了自己的分級制度,而且每十年重新公佈一次,有一級特等酒莊(Premier Grand Cru Classes)和特等酒莊(Grand Cru Classes)兩個級別。其中,等級高的一級特等酒莊又細分為A和B級。歐頌酒莊(Chateau Ausone)和白馬酒莊(Chateau Cheval-Blanc)為A級,屬最高的等級。

波爾多的法定葡萄品種主要是赤霞珠(Cabernet Sauvignon),梅洛(Merlot),佳美娜(Carmenere)和馬爾貝克(Malbec),其中又要以前三種為主,但在聖埃美隆,梅洛唱主角,主要是因為其能更好的適應聖埃美隆的石灰質-粘土土壤。不過,白馬莊是個例外,他主要的釀酒葡萄是品麗珠(Cabernet Franc),這給波爾多葡萄酒增添了另一番風采。

以下為聖埃美隆各酒莊分級

聖埃美隆一級酒莊A

歐頌酒莊(Chateau Ausone)
白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)
金鐘酒莊(Chateau Angelus)
柏菲酒莊(Chateau Pavie)

聖埃美隆一級酒莊B

博塞酒莊(Chateau Beausejour)
博塞貝戈酒莊(Chateau Beau-Sejour-Becot)
寶雅酒莊(Chateau Belair-Monange)
卡農酒莊(Chateau Canon)
卡農嘉芙麗酒莊(Chateau Canon la Gaffeliere)
飛卓酒莊(Chateau Figeac)
嘉芙麗酒莊(Chateau la Gaffeliere)
拉斯杜嘉酒莊(Chateau Larcis Ducasse)
柏菲瑪凱酒莊(Chateau Pavie Macquin)
卓龍夢特酒莊(Chateau Troplong Mondot)
老托特酒莊(Chateau Trottevieille)
瓦蘭佐酒莊(Chateau Valandraud)
富爾泰酒莊(Clos Fourtet)
拉夢多酒莊(La Mondotte)

聖埃美隆列級酒莊

拉圖奈酒莊(Chateau Balestard la Tonnelle)
巴德酒莊(Chateau Barde-Haut)
貝勒芬酒莊(Chateau Bellefont-Belcier)
美景酒莊(Chateau Bellevue)
貝爾立凱酒莊(Chateau Berliquet)
嘉德邦酒莊(Chateau Cadet-Bon)
卡地慕蘭酒莊(Chateau Cap de Mourlin)
舍宛酒莊(Chateau Chauvin)
薩普酒莊(Chateau Clos de Sarpe)
庫爾班酒莊(Chateau Corbin)
貝露酒莊(Chateau C?te de Baleau)
達索酒莊(Chateau Dassault)
飛鴻酒莊(Chateau de Ferrand)
比薩酒莊(Chateau de Pressac)
迪斯特酒莊(Chateau Destieux)
富爵酒莊(Chateau Faugeres)
菲力蘇酒莊(Chateau Faurie de Souchard)
花妃酒莊(Chateau Fleur Cardinale)
芳寶酒莊(Chateau Fombrauge)
楓嘉酒莊(Chateau Fonplegade)
弗朗克酒莊(Chateau Fonroque)
弗朗梅諾酒莊(Chateau Franc Mayne)
大庫爾班酒莊(Chateau Grand Corbin)
大梅諾酒莊(Chateau Grand Mayne)
大鵬酒莊(Chateau Grand-Pontet)
歌德酒莊(Chateau Guadet)
上薩普酒莊(Chateau Haut-Sarpe)
讓福爾酒莊(Chateau Jean Faure)
拉若斯酒莊(Chateau l’Arrosee)
克洛特酒莊(Chateau la Clotte)
騎士酒莊(Chateau la Commanderie)
古斯博德酒莊(Chateau la Couspaude)
多米尼克酒莊(Chateau la Dominique)
莫朗酒莊(Chateau La Fleur Morange)
瑪澤勒酒莊(Chateau la Marzelle)
拉賽爾酒莊(Chateau la Serre)
拉圖飛卓酒莊(Chateau la Tour Figeac)
德斯巴涅酒莊(Chateau Grand Corbin-Despagne)
蘭尼特酒莊(Chateau Laniote)
拉芒德酒莊(Chateau Larmande)
拉羅克酒莊(Chateau Laroque)
拉若姿酒莊(Chateau Laroze)
夏樂酒莊(Chateau le Chatelet)
佩邑酒莊(Chateau le Prieure)
梅利酒莊(Chateau les Grandes Murailles)
蒙寶酒莊(Chateau Monbousquet)
加迪磨坊酒莊(Chateau Moulin du Cadet)
柏菲德凱斯酒莊(Chateau Pavie Decesse)
菲比富爵酒莊(Chateau Peby Faugeres)
小富蘇酒莊(Chateau Petit Faurie de Soutard)
君豪酒莊(Chateau Quinault l’Enclos)
赫伯酒莊(Chateau Ripeau)
羅奇酒莊(Chateau Rochebelle)
聖喬治酒莊(Chateau Saint-Georges-Cote-Pavie)
桑索酒莊(Chateau Sansonnet)
蘇塔酒莊(Chateau Soutard)
昆塔斯酒莊(Chateau Tertre Daugay (Quintus))
威樂酒莊(Chateau Villemaurine)
永卓酒莊(Chateau Yon-Figeac)
奧哈瓦酒莊(Clos de l’Oratoire)
雅科賓酒莊(Clos des Jacobins)
瑪德萊娜酒莊(Clos la Madeleine)
聖馬丁酒莊(Clos Saint-Martin)
雅科賓修道院酒莊(Couvent des Jacobins)

稿件來源:“紅酒世界網”。

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