品酒初階

品酒詞彙學堂(五)

在不知不覺中,我們已經來到了“ 品酒詞彙學堂 ”的第五節了。經過前四節的學習,相信大家現在已經掌握了不少實用的品酒詞。其實品酒詞並非想像般晦澀難懂,只要我們能堅持每天學習一點,每天積累一些,普通的我們一樣能順手拈來,運用自如。今天就讓我們一如既往地再接再厲,一起來學習新的品酒詞吧。

(1)氧化的(Oxidized):如果葡萄酒在釀製或熟成過程中,過多地與空氣接觸,那麼葡萄酒就會失去新鮮之感,呈現出陳腐的氣味。這種葡萄酒通常被稱為氧化的葡萄酒。

(2)辛辣的(Spicy):羅訥河谷產區的葡萄酒通常帶有明顯的辛辣味,通常是黑胡椒或白胡椒辛辣的香氣和風味。

(3)芳香的(Perfumed):這個詞語更多的是用來描繪芳香的白葡萄酒而非紅葡萄酒,特別是一些芳香​​四溢的干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

(4)踩皮(Pigeage):一種釀酒技術,即把懸浮物(葡萄酒在剛開始發酵時形成的)壓入酒液。踩皮一般為一天幾次,有時為了萃取顏色、風味和單寧,踩皮會更加頻繁。

品酒詞彙學堂(五)

(5)李子味的(Plummy):風味豐富凝練的葡萄酒都帶有成熟李子的氣味。

(6)沉悶的(Ponderous):“沉悶的葡萄酒”與“大酒”意思相近,但大酒通常是指風味豐富凝練,十分均衡的酒,而沉悶的酒則過於厚重,令人生厭。

(7)早熟的(Precocious):當葡萄酒成熟得十分迅速的時候,就稱之為“早熟的”。然而,這個詞也可以指葡萄酒可以陳年和發展很長一段時間,但嘗起來會覺得順滑,似乎熟成得很快,並綻放出早熟的魅力。

(8)李子乾味的(Pruney):採用過熟的葡萄釀製的葡萄酒會呈現出李子乾味。帶有李子乾味的葡萄酒是有瑕疵的葡萄酒。

(9)葡萄乾味的(Raisiny):採用晚收的葡萄釀製的餐後葡萄酒通常帶有些許葡萄乾味,葡萄乾味在波特酒和雪利酒中是受歡迎的,但帶有葡萄乾味的餐酒則是有瑕疵的酒。

(10)濃郁的(Rich):濃郁的葡萄酒干浸出物含量高,風味豐富,帶有濃郁的水果味。

(11)成熟的(Ripe):成熟的葡萄酒是指採用達到最佳成熟狀態的葡萄釀製而成的酒。採用尚未完全成熟的葡萄釀製而成的酒則不夠成熟,採用過熟的葡萄釀製出來的酒則過於成熟。

(12)圓潤的(Round):是十分受歡迎的葡萄酒特點。完全成熟的葡萄酒中,年輕緊緻的單寧已經退卻,因此會有圓潤的口感;如果年輕的葡萄酒單寧柔順,酸度較低,也會呈現出圓潤之感。

(13)美味的(Savory):一般用來描述圓潤、風味豐富、引人注目的葡萄酒。

(14)寡淡的(Shallow):寡淡的葡萄酒指淡薄如水,缺乏活力,風味和香氣鬆散的葡萄酒。

(15)尖銳的(Sharp):尖銳的葡萄酒苦澀生硬,棱角突出,令人不悅。

(16)順滑的(Silky):與“如天鵝絨般順滑的”和“柔滑的”是近義詞,順滑的葡萄酒口感圓潤,有時候有點肥厚,但從不生硬尖銳。

(17)煙熏味的(Smoky):由於土壤和木桶的關係,有些葡萄酒會帶有明顯的煙熏味。羅第丘(Cote Rotie)和埃米塔日(Hermitage)產區釀製的葡萄酒通常帶有烤麵包味和煙熏味。

(18)柔順的(Soft):柔順的葡萄酒口感圓潤,帶有果香,酸度較低,單寧沒有生硬強烈之感。

(19)香料味的(Spicy):是指葡萄酒帶有胡椒、肉桂等香料的香氣,這些辛辣的香氣混合在一起就成了香料味。

(20)陳腐的(Stale):是指呆滯笨重的葡萄酒,這種酒通常已經氧化或因酸度低而缺乏新鮮之感。

學習完本節後,我們又增加了一些用來形容好酒的詞語,如“芳香的”、“濃郁的”、“圓潤的”、“柔順的”、“美味的”、“順滑的”等等,大家都記住了嗎?如果您還想知道更多,請繼續關注我們下一節的“品酒詞彙學堂(六)”。

外文來源:https://www.erobertparker.com/info/glossary.asp

稿件來源:“紅酒世界網”。

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