義大利葡萄酒

意大利葡萄酒,簡單如ABBBC

意大利葡萄酒難懂,令很多人望而卻步。其實,意大利葡萄酒,概括起來,簡單如ABBBC。

1、A=Amarone della Valpolicella(瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒)

你可以不知道瓦坡里切拉(Valpolicella)在意大利的具體方位,你也可以不知道瓦坡里切拉是意大利威尼托產區三大子產區(Soave, Bardolino, Valpolicella)之一,但是,你不能不知道阿瑪羅尼(Amarone)。

 


阿瑪羅尼是一種用曬成半乾的葡萄釀造的干型紅葡萄酒,其風味凝練獨特,陳年潛力巨大,是瓦坡里切拉產區最負盛名的葡萄酒。該酒在發售前至少陳釀2年,而大多都陳釀5年左右;其陳年潛力在10以上,優秀者可達20年以上;最低酒精度為14%ABV,通常在15%-16%ABV 。酒體飽滿,充滿乾果氣息,單寧結實,高酸。

在2009年,瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒(Amarone della Valpolicella)已升格成為意大利葡萄酒最高等級DOCG級,成為名副其實的“瓦坡里切拉之王”。

2、B=Barolo(巴羅洛)

巴羅洛葡萄酒,早在中世紀就已名聲鵲起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒,是皮埃蒙特產區的驕傲。有著“王者之酒,酒中之王”的美譽。

 


巴羅洛葡萄酒必須由皮埃蒙特產區庫里奧(Cuneo)省所生產的內比奧羅葡萄(Nebbiolo)釀製。巴羅洛葡萄酒必須在橡木桶中至少熟成兩年,在上市前至少在瓶中熟成一年。陳釀有5年以上(在橡木桶中至少陳釀三年)的葡萄酒則可以標上“巴羅洛珍藏(Barolo Riserva)”的標記。

關於巴羅洛葡萄酒的特點,羅伯特•帕克的評價是:“此酒剛毅不屈,單寧極其強烈,在酒齡年輕的時候往往難以親近,且桀驁不馴。”

3、B=Barbaresco(巴巴萊斯科)

巴巴萊斯科葡萄酒,一度被視為是名氣比其更盛的巴羅洛葡萄酒的替身,如今,巴巴萊斯科葡萄酒已被視為內比奧羅的典範,是皮埃蒙特的精華葡萄酒之一。

 


1980年,巴巴萊斯科被評為DOCG葡萄酒。根據DOCG法律規定:巴巴萊斯科葡萄酒全部採用內比奧羅葡萄釀製。巴巴萊斯科葡萄酒在上市前必須陳年2年(至少1年橡木桶陳釀),而能被稱為珍藏酒(Riserva)的至少需要陳釀4年以上,酒精度必須達到12.5% ​​以上,不過許多酒的酒精度都接近13.5%。  品質優異的巴巴萊斯科葡萄酒年輕時單寧厚重,至少可以陳釀10至15年,有的甚至可以陳釀20多年。典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰、紫羅蘭的香氣,並伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風味。

4、B=Brunello di Montalcino(蒙塔希諾-布魯奈羅) 

蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒產自托斯卡納蒙塔希諾鎮周圍地區,有著“托斯卡納皇冠上的明珠”的美譽。釀酒葡萄為100%的桑嬌維賽(Sangiovese)。

 


即便是同一產區,蒙塔 ​​希諾內部有一些微氣候差異:北部的山坡僅能夠接收相對較少的光照,所以這裡一般會比南部的斜坡更加涼爽,因此,北部斜坡上的葡萄園能夠出產更加芳香四溢的葡萄酒;南部斜坡和西部斜坡上的葡萄園由於能夠接收到較多的光照和更多的海風,所以,這裡出產的葡萄酒口感更加強勁,風味也更加複雜。

5、C=Chianti Classico DOCG(經典基安帝)  

如果某款基安帝葡萄酒想標上經典“Classico”的符號,那麼,用來調配此款經典基安帝葡萄酒的品種至少要包含80%的桑嬌維塞,之後還要在橡木桶中陳放7個月的時間。此外,該種葡萄酒的酒精含量往往在12%以上,單寧略重,年輕時呈現出明亮的寶石紅色。

 


尋覓黑公雞:另外,有趣的是,經典基安帝葡萄酒上的一隻小小的“黑公雞”撼動了整個葡萄酒世界。“黑公雞”是經典基安帝葡萄酒的標誌,是托斯卡納葡萄酒一張閃亮的名片。“黑公雞”是整個基安帝地區的象徵。真正的起源已經不得而知,不過有這樣一個傳說流傳甚廣。中世紀時期,錫耶納城(Siena)和佛羅倫薩城(Florence)之間無明確邊界,為了擴大疆土,時常發生戰爭,這令兩城的人們都受害頗深。為了阻止這場無止盡的爭鬥,兩城的人們決定讓各自騎士來決定兩城的邊界,規則就是在公雞鳴叫時分,各自的騎士從各自城市出發,以兩隊人馬相遇的地方為基線來劃分邊界。於是,錫耶納人就養了一隻白公雞,給牠吃好的,養得肥肥的;而佛羅倫薩人養了隻黑公雞,從不給它餵食。決定命運的那天到了,那隻餓極了的黑公雞天還沒亮就開始啼叫,於是佛羅倫薩的騎士們就早早起床出發了,在錫耶納城外僅12公里處就與晚出發的錫耶納騎士相遇。

 

(文/紅酒世界網)

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