葡萄品種

Fruilano弗留利葡萄——真正本土風味的締造者

雖說在過去的五年裡,官方對於“Fruilano”這個稱謂的應用已經達成共識,但在意大利之外的地區還是鮮為人知。意大利官方公佈DOC產區葡萄酒時也未曾特別標註出來,因此,人們往往會認為“Friulano”是一種新酒。但事實上,“Friulano”葡萄酒由來已久,現在只是換了個新名字罷了。

這簡單的換名這背後還隱藏著一段故事。當時,為了響應匈牙利政府對託卡伊(Tokay)這一名字專有權的訴求,歐盟迫使其他使用“Tokay”及相似發音命名的葡萄酒或葡萄都必須改名,理由是地區命名法優於品種命名法,於是,這種原來使用“Tocai Friulano”葡萄命名的葡萄酒就不得不改為“Friulano”這一名字了。

弗留利葡萄——真正本土風味的締造者
事實上,在現實中混淆兩種葡萄酒的概率幾乎為零,改名只是迫於官僚體制罷了。這兩個單詞(Tokay&Tocai)除了發音相似之外就完全沒有任何關聯,它們一個指匈牙利的甜葡萄酒,而另一個指弗留利地區的干白葡萄酒和葡萄品種。昔日,這一改名似乎多多少少傷害了弗留利人的感情,然而卻陰差陽錯地成就一番美事。環顧整個意大利葡萄酒行業,幾乎沒有哪個地方能夠以自己的地名命名他們的葡萄酒,而弗留利卻成了一個例外。“Friulano”不僅表示弗留利人和弗留利語,還能表示弗留利葡萄和弗留利白葡萄酒。

弗留利葡萄——真正本土風味的締造者
說起弗留利葡萄的起源,其實在很長一段時間內仍是一大謎團,直到20世紀80年代意大利兩個學者研究證明,弗留利葡萄就是青長相思(Sauvignon Vert),這種葡萄曾廣泛種植於波爾多,但後來被香味更濃的長相思(Sauvignon Blanc)取代。   然而,在弗留利-威尼斯-朱利亞,弗留利葡萄在人們心中的地位是無法取代的,從克里奧(Collio)和東山(Fruili Colli Orientali)產區滿園滿園的老藤弗留利葡萄就可見一斑。雖然弗留利葡萄對土壤的要求很高,在生長過程中也容易感染貴腐菌,但是其抗旱能力強,非常適合弗留利地區炎熱乾燥的氣候,因此,其產量往往很高,不過為了能釀造出高品質葡萄酒,人們不得不進行相應的產量控制。。

風土作用的結果

弗留利葡萄本身風味較為單一,所釀造的葡萄酒清新可口,香味獨特,酒體適中,餘味帶有一抹杏仁的香味,是弗留利葡萄酒一大標誌性特色。另外,其所釀造的葡萄酒極易受風土和葡萄園風格的影響而表現出明顯的風土特性,這可以說是弗留利葡萄酒的另一特色。

弗留利葡萄——真正本土風味的締造者
不同地區所種植的弗留利葡萄,由於風土條件及葡萄園的不同,葡萄的特點不同,所釀製的葡萄酒風味各異。在沿海一帶的阿奎萊亞(Aquileia)和安尼亞(Annia)產區所種植的弗留利葡萄,所釀造的葡萄酒酒體輕盈,口感更清新,還帶有濃濃的草藥味。在弗留利格拉夫產區(Fruili Grave)西面的干旱多石的平原地區生長的葡萄,其釀製的葡萄酒酒體較飽滿,結構豐富,一般適合於釀造極幹型白葡萄酒;而種植於伊松佐產區(Friuli Isonzo)右岸的Rive Alte的葡萄,由於受深厚礫石土壤的影響,所釀製的葡萄酒酒體圓潤,口感清爽,還帶有豐富的果香。

另外種植於弗留利白葡萄酒傳統產區,即位於山坡上的克里奧和東山這兩個DOC產區上的葡萄,由於這個地區覆蓋著鈣質泥灰岩土壤,晝夜溫差明顯,所以用此地區的葡萄所釀製的葡萄酒酒體極其飽滿,結構很複雜。該地區所生長的老藤白葡萄更能給葡萄酒賦予更多的礦物質風味。通常,弗留利白葡萄酒在裝瓶後的頭1個月會顯得內斂,其地域特色要在陳年1年時間後才能凸顯出來頂級弗留利葡萄酒在瓶中更是需要3年時間熟成後,才達到最佳飲用時期。

風格多樣

由於弗留利葡萄採摘時間的不同,所以釀成的葡萄酒也呈現出多種多樣的風格。一般來說,弗留利葡萄在9月上旬採摘。採摘提前會使所釀製的葡萄酒口感更清爽可口,充滿薄荷、酸橙和甘菊的香味。採摘推遲則令所釀成的葡萄酒具有典型的弗留利白葡萄酒特徵,色澤金黃剔透,梨香四溢,還會帶有豐富的熱帶水果香味。在好的年份裡,如2009年和2011年,由於葡萄採摘時間的良好把握,所釀成的葡萄酒酒體飽滿,結構複雜有層次,充分展現出了弗留利白葡萄酒的各種風情。

弗留利葡萄——真正本土風味的締造者
在弗留利,葡萄酒的釀造方法幾乎千篇一律。一些釀酒師更喜歡通過縮短浸皮時間和在陰涼處陳釀的方式,給葡萄酒帶來自然圓潤的口感。而另一些則偏愛採用輕壓冷藏的方法給葡萄酒增添濃郁花香。但不管如何,大多數弗留利白葡萄酒都需要在小酒桶中陳釀1年,在來年春夏時節才能裝瓶;還有小部分弗留利白葡萄酒是在傳統橡木桶中陳年,需要一整年的時間窖藏,才能充分顯示出弗留利白葡萄酒的陳年潛力和多樣風格。

弗留利白葡萄酒是弗留利-威尼斯-朱利亞地區的典型代表,最適合和當地的美食搭配,如蒙塔西歐乳酪(Montasio);冰涼的弗留利白葡萄酒一點也不辛酸刺鼻,是當地魚燴飯或魚湯的完美搭檔,當然還有弗留利聖丹尼爾的熏火腿。

稿件來源:“紅酒世界網”。

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