葡萄酒產區知識

香檳:戰亂孕育出的歡樂

香檳就如一個絢麗多姿、個性獨特的王國,散發出陣陣迷人的誘惑,讓人心馳神往。香檳被視為法國古老而浪漫的文化名片,它讓法國人引以為豪,更給全世界人民帶來了美的享受和無盡的歡樂。

香檳是賽車手舒馬克奪冠時盡情揮灑的勝利之水,是軍事天才拿破崙凱旋而歸,與士兵們舉杯痛飲的美酒,更是性感女神瑪麗蓮•夢露眾生迷戀的獨特珍饈。它稀有而珍貴,浪漫而神秘,象徵歡樂,擁抱勝利,是高調奢華的品質之選。

可是,可能誰也想不起來了,香檳浪漫、神秘、奢華、歡樂的背後,卻是一次又一次戰爭的苦難。

公元前56年,處於羅馬凱撒大帝統治之下的高盧(今天的法國)地區,高盧人民在羅馬的重稅政策和高利貸的壓榨下,生活艱難,幾次起義。被凱撒奴役下的高盧人,開始了葡萄栽培和葡萄酒釀造。凱撒雖然給高盧人民帶來了災難,但是至少開啟了香檳的歷史的前奏。

公元451年,被稱為“上帝之鞭”的匈奴王阿提拉(Attila,406年—453年)入侵外高盧,匈奴軍隊與西羅馬帝國軍隊在現法國香檳省境內馬恩河(Marne)畔的沙隆(Chalons)開戰,這是中古歐洲史上一場著名的戰爭,也是世界軍事史上最著名的戰爭之一,史稱“沙隆之戰”。雙方投入兵員之多,傷亡之慘重,在那個時代是空前的,香檳地區所遭受的苦難也是無可比擬的。

香檳:戰亂孕育出的歡樂
馬恩河(Marne)畔的沙隆(Chalons)

公元1848年1月,俄國、普魯士和奧地利的軍隊入侵法國東部,進軍香檳地區。

一位普魯士的士兵寫了一首詩,強烈地表達出了他們內心的飢渴:

“在萊茵河上架橋   誓要暢飲香檳   香檳最輝煌的時刻   即將稱為我們的地盤”

阿提拉曾經鐵蹄似乎從被埋沒的記憶中再次被掏出來,整個香檳地區的酒窖被洗劫一空,所有酒莊中損失最慘重的是酩悅香檳,60萬瓶香檳被洗劫一空。

拿破崙曾說:“沒有一樣東西比一杯香檳更能使人生變得如玫瑰般地瑰麗。”是的,拿破崙的論斷是正確的,現在每一個歡樂的場合都已經離不開香檳,歷經磨難的香檳地區,或許是上帝為了讓那裡的人們忘記戰爭所帶來的苦難和痛楚,才讓香檳在此誕生。

香檳之父——唐•培裡儂耗費了大半輩子時間想著如何駕馭葡萄酒的“任性”——殘餘糖分使得葡萄酒氣泡連連,可是卻久久未能成功,萬般無奈之下,他只得“將計就計” ,加入更多的糖,索性讓葡萄酒冒泡冒個夠,而人們看著看著這一個個小氣泡緩緩上升的情景,漸漸地覺得別有一番韻味。

就這樣,讓人討厭的氣泡酒就這麼陰差陽錯地變成了人見人愛的起泡酒。同時,鑑於香檳產區出品的葡萄酒品質不佳,他又嘗試用紅、白葡萄來釀酒,經過精巧的調配,清新歡快的現代香檳應運而生。

香檳:戰亂孕育出的歡樂
香檳之父唐•培裡儂

如今在香檳產區,如翡翠般嫩綠,如稻穀般金黃的葡萄園主要分佈在香檳省首府蘭斯產區(Reims)、馬恩河谷產區(Valle de Marne)和白丘產區(Cote des Blancs)。蘭斯鎮常被選為探訪香檳的經典首站。

蘭斯鎮記載了歷史的變遷,訴說著過往的故事。宏偉華麗的蘭斯大教堂是蘭斯的象徵。當她豁然面前,當你舉目仰望,細細尋覓那獨有的展翅天使,經典的微笑天使,慢慢品味那無數精美的雕塑、浮雕、彩畫玻璃窗,舉起一杯香檳,看著充滿浪漫情調的氣泡,讚歎之餘,更為之震撼!

香檳,是戰亂孕育出的歡樂,也正因為如此,香檳更是一種和平的象徵,它以歡樂之身走向了世界!

文/紅酒世界網

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