義大利葡萄酒 · 葡萄酒產區知識

皮埃蒙特的後起之秀——Roero DOCG

托斯卡納產區所擁有的DOCG級葡萄酒數量在意大利排名第二,它擁有五個紅葡萄酒DOCG產區和一個白葡萄酒DOCG產區。前面我們提到的基安帝(Chianti)和經典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒都屬於DOCG級別,其他DOCG葡萄酒還包括蒙塔希諾布魯奈羅(Brunello di Montalcino)、高貴蒙特普奇亞諾( Vino Nobile di Montepulciano)、聖吉米亞諾維奈西卡(Vernaccia di San Gimignano)、思康薩諾莫雷利諾(Morellino di Scansano)和卡米尼亞諾(Carmignano),其中與經典基安帝並稱為托斯卡納皇冠上的三朵“金花”的還有蒙塔希諾布魯奈羅和高貴蒙特普奇亞諾,這三種葡萄酒一脈相承,主要都是由桑嬌維塞(Sangiovese )釀造而成。蒙塔希諾布魯奈羅(Brunello di Montalcino)

托斯卡納其他DOCG佳釀
蒙塔希諾鎮是著名的DOCG產區,在錫耶納(Siena)以南40公里處,這里四面環山,風景優美。像其他的托斯卡納城鎮一樣,蒙塔 ​​希諾有著悠久的歷史。蒙塔希諾布魯奈羅的釀造離不開山迪家族(Biondi Santi)的貢獻,因為正是山迪家族成功培育出桑嬌維塞的變種——大桑嬌維塞(Sangiovese Grosso),由於這種葡萄果實粒大,皮顯深紫色,所以被稱為布魯奈羅(Brunello)。蒙塔希諾的氣候和土壤都非常適合佈魯奈羅的生長,釀製的酒果味濃郁,單寧結實,但不失優雅,極具陳年潛力。

蒙塔希諾布魯奈羅風格雄壯結實,是整個意大利唯一可以和巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)並駕齊驅的頂級紅葡萄酒。不像其他產區葡萄酒大多要與其他葡萄品種混釀來柔化其口感,蒙塔 ​​希諾布魯奈羅必須採用100%布魯奈羅釀造,這就賦予了其特別深厚的果味,口感強勁、單寧緊澀,但均衡密實,非常耐久藏。另外,按照本產區DOCG規定,一款合格的蒙塔希諾布魯奈羅必須在橡木桶內陳釀2年以上,而且在採收之後第五年的1月才能上市。而屬於珍藏等級要到第6年才能上市。

高貴蒙特普奇亞諾(Vino Nobile di Montepulciano)

托斯卡納其他DOCG佳釀
在蒙塔希諾東邊的蒙特普奇亞諾是一座古老精緻的中世紀小城,這裡出產的高貴蒙特普奇亞諾在15世紀就已經非常著名,它是意大利首批五個DOCG級葡萄酒之一,其餘的四個是蒙塔希諾布魯奈羅、基安帝、巴羅洛和巴巴萊斯科。主要的釀酒葡萄桑嬌維塞在這裡被叫做普魯諾陽提(Prugnolo Gentile),釀成的紅葡萄酒粗狂多澀味,成熟果味較淡,常常需要與其他的葡萄品種混釀來柔化口感。普魯諾陽提的最低比例為70%,其他的30%可以是卡內奧羅(Canaiolo,最高20%)或是瑪墨蘭(Mammolo),當然也可以是赤霞珠或梅洛等國際葡萄品種(最高20%)。

高貴蒙特普奇亞諾的最低陳釀時間是2年。一般來說,至少需要在橡木桶中陳釀一年,裝瓶後還需要繼續陳釀,但至多不超過6個月。高貴蒙特普奇亞諾也許不及蒙塔希諾來得深厚強勁,但頗耐久藏。

托斯卡納其他DOCG佳釀
除此之外,還有三種DOCG葡萄酒也相當出名,如思康薩諾莫雷利諾(Morellino di Scansano),這種葡萄酒產自托斯卡納海岸南邊的思康薩諾鎮,這裡的溫和氣候和酸性土壤非常適合莫雷利諾(Morellino,桑嬌維塞在當地的名稱)的生長。以85%以上的莫雷利諾釀造的葡萄酒果香濃郁,風格粗狂,但又圓熟可口。卡米尼亞諾(Carmignano)是另一種以桑嬌維塞為主要釀酒葡萄的DOCG葡萄酒,一般來說,桑嬌維塞所佔的比例至少為50%,其他的葡萄既可以是本土葡萄也可以是國際品種,其葡萄酒風味沉穩優雅,口感複雜而細緻,以卡佩扎納酒莊(Capezzana)的最為出名。聖吉米亞諾維奈西卡(Vernaccia di San Gimignano)是托斯卡納產區唯一一種DOCG級白葡萄酒,其顏色金黃,多為乾型,主要釀酒廠有托爾西亞諾(Torciano) 。

文/紅酒世界

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