品酒初階

葡萄酒也分輕重:何謂酒體

“ 酒體 ”是葡萄酒的一個重要特性,它跟葡萄酒的口感、配餐和適飲期都有關係。它也是一個很難理解的概念,跟甜度、酸度和風味這些可以直接感知的概念不一樣。

你需要多喝酒多體驗才能辨別出什麼是重酒體、中等酒體和輕酒體。

葡萄酒也分輕重:何謂酒體

那麼,什麼是葡萄酒的酒體呢?

簡單來說,酒體是指葡萄酒在口中的“重量”和“質感”,主要由舌頭感知,並不是指酒的物理重量。它是一個比較主觀性的概念,跟酒實際的質量和粘性沒有關係,而跟酒的酒精度、幹浸出物、甘油和酸有關。

酒體輕盈的葡萄酒通常給人一種“清瘦”的感覺,接近於水給人的感覺;酒體豐滿的葡萄酒通常更為厚重和濃郁,更接近於牛奶給人的感覺;酒體中等則介於豐滿和輕盈之間。

酒體雖然是一個相對比較主觀的概念,但它也跟一些客觀性的因素有關,比如單寧、酸度和酒精度,有些類型的葡萄酒通常被認為是輕酒體,有些則被認為是中等酒體,還有一些被認為是重酒體。下面就列出了不同酒體的葡萄酒主要有哪些。

葡萄酒也分輕重:何謂酒體

一、酒體豐滿的葡萄酒

(1)赤霞珠紅葡萄酒(Cabernet Sauvignon)
(2)瓊瑤漿紅葡萄酒(Gewurztraminer)
(3)馬爾貝克紅葡萄酒(Malbec)
(4)皮諾塔吉紅葡萄酒(Pinotage )
(5)桑嬌維塞紅葡萄酒(Sangiovese)
(6)西拉紅葡萄酒(Syrah / Shiraz)
(7)仙粉黛紅葡萄酒(Zinfandel)
(8)丹魄紅葡萄酒(Tempranillo)
(9)蘇玳貴腐甜白葡萄酒(Sauternes)
(10)經過橡木桶發酵/陳釀的霞多麗白葡萄酒(Oaked Chardonnay)

二、酒體中等的葡萄酒

(1)品麗珠紅葡萄酒(Cabernet Franc)

(2)基安帝紅葡萄酒(Chianti)

(3)歌海娜紅葡萄酒(Grenache / Garnacha)

(4)梅洛紅葡萄酒(Merlot)

(5)賽美蓉白葡萄酒(Semillon)

(6)黑皮諾紅葡萄酒(Pinot Noir)

(7)雷司令白葡萄酒(Riesling) 

三、酒體輕盈的葡萄酒

(1)博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)

(2)佳美紅葡萄酒(Gamay)

(3)灰皮諾白葡萄酒(Pinot Grigio / Pinot Gris)

(4)長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)

(5)夏布利未經橡木桶陳釀的霞多麗白葡萄酒(Chablis unoaked Chardonnay)

 

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